I SIMPOSIO INTERNACIONAL HONGOS COMESTIBLES Y DESARROLLO SUSTENTABLE

El Centro de Biotecnología Aplicada al Agro y Alimentos, Bio_TecA³, (Fac.Cs.Agropecuarias, Univ. Nac. de Córdoba) en conjunto con Fundación Fungicosmos organizan el día viernes 6 de Setiembre, en el auditorio de Pabellón de los Reformistas de la Universidad Nacional de Córdoba el
I Simposio Internacional Hongos Alimenticios y Desarrollo Sustentable.

Este Simposio surge en el marco de los Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS y la necesidad de afrontar la problemática de la demanda de alimentos y
aumento sostenido de la población mundial. Abordar esta problemática es parte de
los objetivos fundacionales de Fundación Fungicosmos y de los objetivos de
Bio_TecA³.

Los hongos constituyen una fuente alimenticia de altísima calidad nutricional,
que pueden constituir alimentos en sí mismos o más aún ser la base de alimentos
funcionales. La producción de hongos comestibles es una actividad creciente
alrededor del mundo. Los hongos alimenticios se cultivan sobre materia orgánica.
Esta materia orgánica es generada como un subproducto o desecho en distintas
actividades del hombre, como son el café, aserrín, restos vegetales de la poda
urbana o producción agrícola. Estos “desechos” constituyen la materia prima, el
sustrato, para el cultivo de hongos. Al finalizar el proceso productivo, el sustrato
gastado donde se cultivaron los hongos constituye un subproducto que tiene
diferentes aplicaciones prácticas y rentables como alimento para rumiantes,
biofertilizates, biofiltros, entre otros. En este sentido el cultivo y producción de
hongos comestibles constituye un proceso económico y ambientalmente
sustentable.

Argentina es un país de baja producción de hongos, que no llega a satisfacer el
mercado interno, sino que por el contrario, es importador. El potencial de producción
de hongos comestibles es inmenso, ya que se genera una gran cantidad y calidad
de materia prima (desechos agrícolas) para su cultivo. Esta potencialidad del cultivo
de hongos en Argentina ha sido recientemente destacada por economistas
internacionales (PLAN A, Gunter Pauli, 2017). Y no sólo es factible por este hecho,
sino porque Argentina tienen los recursos humanos calificados para hacerlo.

El objetivo de este simposio es poner en agenda el potencial alimenticio de los
hongos y su producción como desarrollo sustentable. Los 8 expositores convocados
expondrán sobre estos aspectos mostrando resultados sobre proyectos en curso en
Argentina, Chile, Colombia y Paraguay.

Podes descargar el programa detallado del simposio haciendo clic aquí. bilingue ESP/ENG